香椿是春季特有的一种食物，早春的香椿无丝，长出的小芽非常的脆嫩，而且散发特殊的香味。每年的春季是吃香椿的最佳时机，这时候人们的餐桌上往往都少不了它的出现。香椿的做法有很多，可炒，可炸，可凉拌等等，其中最普遍的就是香椿炒鸡蛋，此菜不仅味道鲜美，而且影响丰富。

准备好香椿，然后洗干净， 用这里要用开水先烫一下香椿，捞出之后放凉切碎。

把鸡蛋打碎，搅拌均匀，然后再将切好的香椿放入蛋液中，放入调料，盐，酱油，胡椒粉，全部搅拌均匀。最后就是倒油炒了。

估计很多朋友都没有吃过吧，做发很简单，而且又影响，赶快动手尝试吧，香椿吃起来。